(v) (g) aguacate, lima, cilantro, chile serrano, tomate con totopos de maíz

guacamole, pico de gallo y refritos

rosarito, tacuba y 4 chiles, todos servidos con totopos de maíz crujientes.

(v) (l) queso gouda derretido en plancha caliente, tortillas de harina

(v) (l) chile pasilla, sopa de tomate y tortilla, crema, queso panela

hojas de lechuga romana, vinagreta de parmesano reggiano, limón, anchoas y ajo, crotones caseros (l)

rebanadas de nopal, cebolla morada, tomate, serranos y cilantro, vinagreta de la casa

camarones crudos, aceite de pasilla, cebollín, serrano, cebolla morada, pepino

camarones escalfados, salsa marinera picante, cebolla picada y serrano

huachinango, mango, serrano, cebolla morada, cilantro, jitomate

Camarones crudos marinados en limón fresco, pepino en rodajas, cebolla morada, chile serrano rojo, aceite de chile pasilla

falda, bisket y sudadero de res confitadas en manteca, salsa taquera de chile mulato y puya, cilantro, cebolla morada

(v) poblanos salteados, nopales y maíz, queso cotija, salsa de chile morita

ribeye finamente rebanado, salsa de tomate tatemado y chile de árbol, cilantro, aguacate

panceta de cerdo asada, en adobo de guajillo, piña asada, cilantro y salsa verde de chile serrano y tomatillo

camarones salteados, frijoles refritos, crema, aguacate, chile chipotle y salsa morita rosarito

(f) bacalao rebozado, ensalada tropical, crema de habanero, pico de gallo, sobre tortillas de harina

tostadas de tinga, refritos, aguacate, crema y tomate apilados sobre dos tortillas crujientes.

(f) tortillas de harina a la plancha con mozzarella, chorizo de cerdo, tomatillo carbonizado y salsa de chile serrano

(f) tortillas de harina a la plancha con mozzarella, pollo en adobo, tomatillo carbonizado y salsa de chile serrano

cerdo desmenuzado braseado durante 12 horas en adobo de achiote y naranja, cebollas encurtidas con habanero, frijoles refritos

filete de huachinango, chile serrano, glaseado de soya y lima, cilantro, cebollín, salsa verde serrano y tomatillo, frijoles de la olla

ribeye rebanado salteado, tocino ahumado, poblanos y gouda, arroz mexicano, salsa taquera de puya-mulato

pulpo tierno salteado en aceite de oliva extra virgen, chile guajillo, ajo, echalotes y especias, servido con rebanadas de telera tostádas

cordero envuelta en hojas de plátano lentamente asado, frijoles de la olla, salsa borracha de jitomate tatemando y jalapeño

(l) Albóndigas de brisket cocidas a fuego lento en salsa de tomate, chile pasilla y vino tinto, arroz a la mexicana

(v) queso panela a la plancha, nopal salteado, tomatillo carbonizado y salsa serrana

pollo desmenuzado, verduras asadas (v) o queso panela (v) cubierto con crema y queso cotija 'CAFÉ TACUBA' tomatillo y chile serrano CUATRO CHILES tomate carbonizado y cuatro chiles

(f) pollo en adobo o queso panela, arroz, frijoles de la olla, mozzarella, pico de gallo, lechuga, crema

lunes y martes paleta de cerdo desmenuzada y panceta confitada, frijoles de la olla, salsa de tomate carbonizado y chile de árbol, jalapeños encurtidos de la casa, tortillas calientes

miércoles: pierna de cordero estofada en adobo de guajillo, tomate y mezcal, hinojo asado, puré de papas cremoso, tortillas

jueves (para 2 personas) chamorro de cerdo, estofado a fuego lento en vino blanco, cebolla y ajo, papitas, con salsa de tomatillo fresco y chile serrano, tortillas

viernes (p) (l) (g) nuestro mole negro de autor, hecho con 34 ingredientes y cocinado a fuego lento durante la noche y servido sobre muslos y piernas de pollo tiernos, arroz mexicano y tortillas de maíz frescas.

sopa de costillas de res cocinada a fuego lento en adobo de chile morita y chile pasilla, cerveza y especias, servida con quesadillas de gouda.

salchicha de cerdo picante

(v) salsa de tomate, cilantro y serrano

(v) jalapeños y verduras encurtidos en casa

(v) arroz estilo mexicano

(v) refritos o de la olla

cebollas habaneras encurtidas

(v) serranos y cebollas salteados con limón y condimentos